Les épreuves finales du 2ème Concours international de cuisine chinoise font revivre la tradition (Photos)

Les épreuves finales du 2ème Concours international de cuisine chinoise de NTDTV ont eu lieu le soir du 21 septembre 2009, au Lighthouse à Chelsea Piers, Manhattan. Onze chefs ont gagné les prix d’or, d’argent et de bronze à une cérémonie de récompenses tenue le soir du 22 septembre.

Les chefs assistant à la compétition avaient un haut niveau de techniques culinaires. " De nombreux participants ont cuisiné avec des méthodes traditionnelles. Le Concours de NTDTV aide les gens à redécouvrir la culture de l’authentique cuisine chinoise et à retrouver ce qui a été perdu, "a commenté le juge Chen Yongming.

Les épreuves finales demandent que chaque participant crée trois plats pour servir une dizaine de personnes : l’un imposé et les deux autres au choix. Ils doivent avoir un goût différent des plats du concours des éliminatoires.

Onze chefs ont gagné les prix d’or, d’argent et de bronze au Deuxième concours international de cuisine chinoise de NTDTV
Banquet des récompenses pour le Concours international de cuisine chinoise le soir du 22 septembre 2009
Prix d’or du chef Hua Zhang « Crevettes de cristal » dans la catégorie plat imposé pour les épreuves finales dans la cuisine de Huaiyang
Prix de bronze pour le plat au choix de Ping-Wen Chen “Croustade de riz et trois délicatesses” aux épreuves finales dans la cuisine du Sichuan. L’encornet était coupé comme un peigne,une technique utilisée dans la dynastie Ming.
Vainqueur du prix de bronze, plat choisi de Wing Kuen "Boeuf à la sauce d'huitre" pour les épreuves finales en cuisine cantonaise
Vainqueur du prix de bronze, plat imposé de Ze Zheng "Poisson vernis à la sauce" pour les épreuves finales dans la division Shandong .
Vainqueur du prix de bronze, plat imposé de De Gui Yan "Etouffée de poulet aux champignons " pour les épreuves finales dans la cuisine régionale du nord est.

Le concours promeut la profonde culture culinaire chinoise

Zhong Li, président de NTDTV a dit que les techniques et les capacités artistiques et culinaires de la Chine ont une longue histoire, qui a été transmise par de célèbres chefs de différentes dynasties et ont formé différents types de cuisines. Les cuisines les plus influentes incluent la cuisine du Sichuan, la cuisine du Shandong, la cuisine cantonaise, la cuisine de Huaiyang, et la cuisine du Nord-est. Ces types de cuisine représentent les techniques culinaires chinoises traditionnelles, mettant en avant la couleur, l’arôme, le goût et la présentation. Le concours culinaire vise à promouvoir la cuisine traditionnelle chinoise, à explorer les méthodes de cuisine traditionnelles, et à donner à connaître à nouveau la profondeur de la nourriture chinoise et de ses caractéristiques, afin que le monde puisse apprécier le trésor qu'est la culture traditionnelle chinoise


Le concours opère un retour à la tradition, et présente les authentiques techniques culinaires

Le vainqueur du prix de Bronze Ping-Wen a fait la démonstration de son talent unique dans son plat choisi par lui-même " Croustade de riz et trois délicatesses." Il a coupé l’encornet comme si c’était un peigne. Le juge, Chen Yongming a dit " C’était une méthode utilisée dans la Dynastie Ming, lorsqu’il n’y avait pas de couteaux pointus et que les transports étaient très longs, c’est seulement en coupant la viande en si petites tranches (comme un peigne) qu’on pouvait la congeler et la garder fraîche pour la livrer à des endroits éloignés. "


Pour des chefs talentueux: La technique traditionnelle est la base

Un participant aux épreuves finales
Un participant aux épreuves finales

Le vainqueur du prix de Bronze Tiger Xue dans la division de Huaiyang, a appris les techniques de cuisine traditionnelle du maître de cuisine de Huaiyang Quansheng Xue. M. Xue a dit que le concours capte l’essence de la cuisine régionale de Huaiyang. Le plat imposé dans les éliminatoires " Pickle de moutarde verte et sa sauce aux haricots accompagné de haricots de soja verts, " est un plat familial dans la région de Huaiyang, mais qui produit un goût plaisant et représente un véritable test pour quelqu’un du niveau d’un chef.

Le vainqueur du prix de bronze Ze Zheng dans la cuisine du Shandong est le chef cuisinier d’un casino de Las Vegas. Il a dit que peu importe comment un type de cuisine se développe, les techniques de cuisine traditionnelles sont fondamentales, on doit y persévérer sans quoi les caractéristiques de la cuisine seraient perdues. Il a dit qu’afin d’apprendre comment cuisiner la cuisine régionale du Shandong, il avait étudié les coutumes locales et l’histoire de la région du Sandong.

Les vainqueurs des prix de bronze et d’argent des cinq types de cuisine chinoises au 2ème Concours culinaire internationale de cuisine chinoise ont été annoncés à 21h le 22 septembre.

Division Sichuan
Prix d’or: non décerné
Prix d’argent (2 personnes): Tzu-Min Liu et Yi Jiang, récompensés chacun par un trophée d’argent ; $3,000; et un certificat de reconnaissance
Prix de bronze : Ping-Wen Chen, récompensé par un trophée de bronze; $1,000; et un certificat de reconnaissance.
Mentions honoraires (5 personnes) : Zhan Tong Lin, Jian Fang, Chin Li Wann, Cheng Zhou Bai, et Hui Da Li chacun récompensé par un certificat de reconnaissance


Division Shandong
Prix d’or et d’argent: non décernés
Prix de bronze (2 personnes): Ze Zheng et Ke Jiang Bi, chacun récompensés par un trophée de bronze; $1,000; et un certificat de reconnaissance
Mentions honoraires (3 personnes): De Xian Lin, Guang Ying Xie, et Zhi Hao Li, chacun récompensé par un certificat de reconnaissance

Division cantonaise
Prix d’or et d’argent: non décernés
Prix de bronze (2 personnes): Pang-Chuan Liu et Wing Kuen Wong, chacun récompensé par un trophée de bronze; $1,000; et un certificat de reconnaissance
Mentions honoraires (4 personnes): Hongzhen Da, Xin Kang Zhou, Ren Miao Zheng, et Guo Rong Li, chacun récompensé par un certificat de reconnaissance.

Division Huaiyang
Prix d’or: Hua Zhang, récompensé par un trophée d’or; $10,000; et un certificat de reconnaissance
Prix d’argent: Chieh-Chung Yu récompensé par un trophée d’argent; $3,000; et un certificat de reconnaissance
Pris de bronze: Tiger Xue, récompensé par un trophée de bronze; $1,000; et un certificat de reconnaissance
Mentions honoraires (3 personnes): Ming Zhang , Shunli Qiu, et Hongyi Wang, chacun récompensé par un certificat de reconnaissance

Division du nord-est
Prix d’or et d’argent: non décernés
Prix de bronze : De Gui Yan, récompensé par un trophée de bronze; $1,000; et un certificat de reconnaissance
Mention honoraire: Jerry Wen, récompensé par un certificat de reconnaissance.


Version chinoise disponible à http://www.yuanming.net/articles/200909/86179.html

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